Антиокислители в Челябинксе

Ознакомьтесь с перечнем товаров в данной категории. Вся предоставленная в каталоге продукция изготовлена по действующим стандартам качества. У нас вы сможете заказать оптом Антиокислители

Антиоксиданты в пищевой промышленности

В состав производимой сегодня пищевой продукции входит множество вспомогательных активных химических добавок, призванных улучшить и сохранить их свежесть, одним из видов таких соединений являются антиокислители.

Данный тип соединений присутствует в натуральном виде во множестве фруктов, овощей, ягод, но сегодня эти соединения активно производятся в промышленных масштабах для того, чтобы улучшить качество производимых в больших масштабах фабрикатов.

Попадая в состав, они способствуют эффективному ингибированию окислительных процессов, происходящих в продуктах питания.

Процесс действия антиоксидантов базируется на процессе нейтрализации свободных радикалов и других активных веществ, которые могут стать причиной необратимых реакций, делающих полуфабрикаты не пригодными для употребления.

Виды антиокислительных реагентов:

Так как данная группа химических веществ достаточно обширна, её можно разделить на две основные категории по их природе происхождения:

  • Ферментные – являются результатом ферментации микроорганизмов или клеток тканей. К ним относятся:
    • Катализирующие белки – активаторы определённых реакций;
    • Супероксиддисмутаза – нейтрализует высокотоксичные радикалы кислородного происхождения;
    • Каталаза – провоцирует разложение перекиси водорода;
    • Пероксидаза – ингибирует окислительное повреждение тканей.
  • Неферментные – синтезируются другими путями, к ним относятся:
    • Кислота аскорбиновая;
    • Токоферол;
    • Бета-каротин;
    • Ликопин;
    • Полифенолы.

Также все эти соединения можно разделить на ещё две большие подкатегории по физико-химическим характеристикам:

  • Гидрофильные – диссоциируют в водных растворах;
  • Липофильные – растворяются в жирах.

Механизм действия и его применение в производстве пищевых продуктов:

Благодаря своим уникальным химическим свойствам и, антиоксиданты широко используются в качестве активной пищевой добавки для борьбы с нежелательными окислительными реакциям.

Воздействие кислорода может привести к таким последствиям, как:

  • Жировое прогоркание, представляющее собой процесс воздействия молекул кислорода на жиры, в ходе чего синтезируются карбонильные соединения низкомолекулярного типа. Из-за этого может исходить неприятный запах и испортиться вкус;
  • Распад витаминов, в ходе чего нарушается целостность структур полезных веществ, и они становятся неэффективными и бесполезными. Теряется польза продукта;
  • Потемнение фруктов;
  • Последующее нежелательное окисление алкогольных напитков, а следовательно снижение их качества.

Именно антиокислительные компоненты в составе защищают полуфабрикаты от негативного воздействия молекулярного кислорода и солнечного света, не только продлевая сроки годности, но также влияя на качественные характеристики, отлично сохраняя приятные вкус, внешний вид и запах, а также витаминную ценность.

У нас вы можете выбрать и купить оптом необходимый антиокислительный реактив для вашего производства из широкого ассортимента продукции. Все вещества прошли должную проверку и имеют все необходимые сертификаты качества. Наш товар не только надёжен, но и обладает выгодной ценой.

Купить антиокислители в городе Челябинск

Оформите заявку через наш интернет-сайт или свяжитесь с нами по указанному телефонному номеру. Возможна доставка и самовывоз. Предоставляем информацию по телефону +7(351)220-83-02. Электронные запросы принимаются на [email protected]

*Цена, указанная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями ч. 2 ст. 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Итоговая стоимость рассчитывается при оформлении заказа.